今年的小年夜、除夕、初一，真的是非常暖和。尤其是對於回到台南、往高雄拜訪親戚的小編，走幾步路而已就被太陽曬到出了不少汗。
不過到了初二晚上，就開始莫名其妙地降溫，原本慶幸天氣終於回到這季節該有的模樣，沒想到初三初四整個急凍，甚至連宜蘭山區的村莊的落雪了⋯⋯讓小編想起大二那年的「霸王級寒流」，畢竟在台南看到10度以下的低溫，跟等到獵人結局一樣，屬於「有生之年」系列。
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寒流到，你還在這麼吃嗎？
許多人天氣一冷就去吃小火鍋，但殊不知卻是越吃身體越差。怎麼說呢？我們常光顧的台Ｏ江、三鍋臭媽媽、輕Ｘ澤等等小火鍋名店，好吃歸好吃，但都是屬於「高普林」的食物。例如牛肉、蘆筍、蝦子等涮火鍋的絕佳配料，甚至連火鍋湯底都被營養師列在高普林的黑名單⋯⋯喔，你不知道什麼是「高普林」嗎？
高普林食物的意思是，每100公克含150毫克以上普林的食物。一般而言，普林不是致命毒物，正常情況下會被代謝為尿酸，跟著尿液排出體外。不過凡事過猶不及，吸收過多普林會導致尿酸堆積，造成痛風。
再者，許多火鍋店使用的魚片多以「巴沙魚」為原料，容易攝取過多磷酸鹽，引發骨質疏鬆、心血管疾病甚至是洗腎。
看到這裡，你還敢天氣一冷就殺去火鍋店嗎？
薑母鴨怎麼煮？薑母鴨由來與薑母鴨功效
寒流是進補的最佳時機，與其花錢到外面吃些不健康的，倒不如我們自己準備食材，煮一鍋乓貢貢的薑母鴨，既省錢又能保健康～
－薑母鴨由來
你知道薑母鴨這道料理也是有歷史原型的嗎？相傳薑母鴨由來是泉州的「鹽鴨」，鹽鴨是用中藥草和鴨子一起烹煮的料理，最早可追溯到清朝以前。
同安在1958年劃分到廈門以前，都是隸屬於泉州的一部份。而此時廈門已經有「薑母鴨」這樣子的料理名稱了，同安鹽鴨的作法又和廈門薑母鴨的烹調方式類似，於是漸漸地，同安人也改稱鹽鴨為薑母鴨了。
雖說薑母鴨由來為泉州傳統料理鹽鴨，但其實薑母鴨和鹽鴨的作法還是有差。相較於鹽鴨，薑母鴨的湯水比較多一點，烹調方式更近似於「麻油雞」。
－薑母鴨功效
為什麼說寒流進補就要吃薑母鴨呢？薑母鴨功效真的有這麼神奇嗎？
在談薑母鴨有什麼功效之前，我們先來看看薑母鴨配料有什麼吧～
且不說什麼鴨肉丸、魚漿貢丸、米血、鴨血等火鍋料，讓薑母鴨有驅寒滋補功效的配料其實是湯底的部分。像是老薑、麻油、米酒、川穹、黃耆、當歸、枸杞、紅棗、龍眼乾等等中藥材，以及壓軸主角——鴨肉。
中藥和老薑等食材能夠幫助補身體，這點大家應該都沒意見吧？但鴨肉⋯⋯不就是「肉」而已嗎？
其實鴨肉的熱量可以說是所有肉類中最低的，所以只要你不再亂添一些加工過的薑母鴨配料，一鍋薑母鴨熱量真的不高。而且鴨肉的蛋白質含量高，是減脂小夥伴最好的肉類補充來源，另外還比雞肉、豬肉富含更多的維生素A、B群。
不過鴨肉在中藥學上來看「偏寒」，所以腸胃不好的人不可多吃。但若是做成薑母鴨，和溫補的老薑一起燉煮，就不用擔心這個問題了。
薑母鴨配料中的老薑（薑母）除了可以中和鴨肉涼性，還能透過「薑辣素」促進血液循環和新陳代謝，讓手腳不再冰冷；而黑麻油富含的維生素E與芝麻素則是天然的「抗氧化物」，可以有效對抗自由基給人體帶來的傷損與老化；米酒則是充當藥引子，萃取出中藥材的精華（補氣、補血、解寒、健脾等等），也可起到去腥去寒的功效，讓整鍋薑母鴨是越煮越香。
－薑母鴨怎麼煮
薑母鴨怎麼煮呢？首先小編要糾正大部分小夥伴的錯誤認知——薑母鴨不是用「母鴨」肉烹調的，它是指「薑母」+「鴨」，而鴨肉的選擇最好是使用公鴨。尤其是「紅面番鴨公」，公的紅面番鴨肉質韌度高，最適合長時間燉煮，吃起來也最有嚼勁。
薑母鴨聽起來好像是很講究的料理，但其實薑母鴨作法一點也不難。只要準備好以下薑母鴨配料，你也可以自己開店賣薑母鴨啦～
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薑母鴨配料
- 紅面番鴨公1隻
- 米酒
- 麻油
- 薑母（老薑）
- 冰糖
- 黨參
- 當歸
- 川芎
- 黃耆
- 桂枝
- 枸杞
薑母鴨做法
- 將鴨肉川燙至半熟並剁塊
- 用麻油將老薑（薑母）爆香
- 加入鴨肉塊煎至表面焦香並放入電鍋
- 放入中藥材、米酒、冰糖、水一起燉煮
出鍋後再將這鍋香噴噴的薑母鴨放在卡式爐或電磁爐上繼續熬煮，適量加入蔬菜、蕈菇、火鍋料讓薑母鴨風味更足。然後叫上你的家人朋友，就可以開吃啦～
只要別加太多加工食品或是沾醬，其實薑母鴨熱量真的非常低。但小編也知道，吃鍋不放火鍋料就沒那感覺了，所以雖然有溫補功效，但也不能餐餐薑母鴨⋯⋯先不說熱量和鈉含量的問題，經常這麼吃不上火才怪呢。
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注意！！這幾種情況不要吃薑母鴨
薑母鴨功效是促進新陳代謝、血液循環、補氣、補血、解寒以及健脾等等，看似百無禁忌，男女老幼都可以吃的樣子，但是如果你出現以下這幾種情況，可要注意攝取了：
- 婦女月經期間
- 發燒、喉嚨痛
- 正在服用處方箋
如果身體不舒服或是剛好在吃藥，除非是經過醫生允許，否則還是不要貪一時口腹之慾；而姐姐妹妹遇到大姨媽來的時候，由於中藥材多有活血化淤的功效，吃薑母鴨、麻油雞、當歸鴨等中藥燉補的鍋物怕是會讓你一下失血過多。雖不致生命危險，但肯定會讓你明白「痛不欲生」的感受。
想吃不是不行，不過身體情況欠佳時，不妨先緩個幾天吧～
